Биография
Родился 14 мая 1956 в городе Владимир-Волынский Волынской области.
В 1978 году окончил факультет стоматологии Полтавского медицинского института.
В 2012 году получил диплом Тернопольского национального экономического университета, факультет финансы и кредит.
Год работал врачом-стоматологом Нововолынской медсанчасти Волынской области.
В 1979 - 1981 годах - врач-стоматолог Кортелеской врачебной амбулатории Волынской области.
Служил в Советской Армии.
С 1981 по 1982 год - врач-стоматолог Ратнивской районной больницы Волынской области.
С 1982 по 1986 год - врач-стоматолог Нововолынской медсанчасти Волынской области.
В 1986-1988 годах - врач-стоматолог Волынской областной стоматологической поликлиники.
В 1988-1992 годах - председатель врачебного кооператива "Стоматолог"
С 1992 по 1994 год - заместитель управляющего филиала "Инкомбанка" в Луцке.
В 1995 - 1998 годах - директор фирмы "Солим", "Мисси".
В 1998 - 2012 годах - частный предприниматель. Соучредитель фирмы "Володимирэкострой".
С 2012 года - директор ООО "Укртрансзахид".
На выборах 2010 года был избран депутатом Волынского областного совета, член коллегии Волынского областного совета. Был членом исполкома Луцкого городского совета.
С 2009 года - член Всеукраинского объединения "Свобода", заместитель председателя Волынской областной организации ВО "Свобода".
На парламентских выборах 2012 года избран народным депутатом Украины в одномандатном избирательном округе № 19 (Волынская область).
Семья
Женат.
Жена - Евгения Васильевна (1962 г.р.).
Имеет двух сыновей - Ивана (1991 г.р.) и Ярослава (1995 г.р.), дочь Соломию (1993 г.р.).
Материальное положение
В 2011 году Евгений Мельник получил доход в размере 72 тыс. 997 грн., а члены его семьи - 133 тыс. 364 грн. (Все - доход от осуществления предпринимательской и независимой профессиональной деятельности).
Евгений Мельник имеет землю (1000 кв.м, 343 кв.м, 4600 кв.м, 500 кв.м), жилой дом (60, 1 кв.м), другое недвижимое имущество (1792 кв.м и 64, 8 кв.м), автомобили Toyota Avalon, Nissan Almera, 6 грузовиков, 1 погрузчик.
Члены его семьи владеют землей (2920 кв.м, 1336 кв.м, 8100 кв.м), другим недвижимым имуществом (1586 кв.м), легковиком Suzuki и одним грузовиком - Renault Kangoo.
Размер взносов в уставный капитал предприятий, обществ и организаций, принадлежащих Евгению Мельнику, составляет 24 тыс. 990 грн.