1. Родился 11 декабря 1972 года в городе Янгиюль Узбекской ССР в семье депортированных крымских татар. В 1989 году - после завершения средней школы вместе с семьей переехал в Крым.
2. После школы собирался поступить на факультет физического воспитания, однако экзамены не сдал. Имеет первый разряд по баскетболу и звание "Кандидат в мастера спорта" по дзюдо.
3. В 1992 году окончил актерское отделение Крымского культурно-просветительского училища, а в 1999 году - отделение режиссуры и драматургии Киевского университета театра, кино и телевидения.
4. Начинал свою актерскую карьеру Государственном крымскотатарском академическом музыкально-драматическом театре в Симферополе. Работал на телеканале "Про-ТВ".
5. В 2003 году дебютировал в кино, сыграв роль среднего брата Умая в ленте Олеся Санина "Мамай". В этом же фильме был и вторым режиссером. Играл эпизодические роли в сериалах "Возвращение Мухтара-2", "Московская сага", в фильме Николая Мащенко "Богдан Зиновий Хмельницкий".
6. С 2005 года - актер Киевского академического театра драмы и комедии на Левом берегу. в 2007 году дебютировал как режиссер. Первой творческой работой стал телевизионный фильм "Квартет для двоих".
7. В 2012 году фильм Ахмета Сеитаблаева "Чемпионы из подворотни" признан лучшим украинским фильмом и награжден премией "Золотой Дюк" на Третьем Одесском международном кинофестивале.
8. В 2014 году вышла историческая военная драма "Хайтарма". Ахтем посвятил ленту тяжелому периоду истории своего крымскотатарского народа. Главную роль в фильме исполнил сам Сеитаблаев. Лента отмечена премией Национального союза кинематографистов Украины в номинациях "Лучший фильм года" и "Лучший игровой фильм". "Хайтарма" получил гран-при на фестивале "Корона Карпат" в Трускавце, фильм стал лауреатом российской премии "Ника", а Ахтем Сеитаблаев стал лучшим режиссером 2014 года на итальянском фестивале "Киммерия" в Термоли.
9. Автор сценария к фильмам "Осенние цветы" и "Чемпионы из подворотни". В 2017 году Сеитаблаев снял военную драму об обороне донецкого аэропорта под названием "Киборги. Герои не умирают", а 2019-ом - фильм "Захар Беркут".
10. Награжден орденом "За заслуги" третьей степени, лауреат Государственной премии Крыма, лауреат театральной премии "Киевская пектораль".